東京の伝統野菜「江戸東京野菜」

• 江戸・東京の食文化を今に伝える「江戸東京野菜」

  東京の伝統野菜「江戸東京野菜」は、参勤交代で江戸にやってきた大名たちが、地元から野菜種を持ち込み、栽培を始めたことが始まり。“昭和40年頃まで数世代以上にわたり、都内の農地で栽培されていた在来種、または現在もその当時の栽培法により作られている野菜”と定義されています。

• 「江戸東京野菜」をさまざまな料理で堪能

  2023年2月現在、「伝統小松菜」や「亀戸ダイコン」「アシタバ」など、52種が「江戸東京野菜」に登録されています。「江戸東京野菜」を使った料理を提供する飲食店は、都内に複数あり、和食はもちろん、フランス料理やイタリア料理、中国料理、菓子店など、多彩な調理法で楽しめます。「江戸東京野菜」の底知れぬ美味しさ、味わってみては？