蕎麦

• おいしい空気と水が生むこだわりの蕎麦

  フルーツやお米、山菜の生産量が多い山形ですが、実は蕎麦の生産量も全国でトップクラス！　蔵王山や鳥海山などの山々に囲まれた昼夜の寒暖差のある土地で栽培された蕎麦の実は、香りが高く、甘みの強い特徴があり、豊かな自然からなる清らかな水で作る蕎麦は、喉ごしが良く、豊かな風味を楽しめます。蕎麦の収穫の最盛期である10～11月には、県内のいたるところで新そば祭りが開催されます。

• 山形で食べる「究極の蕎麦」

  山形の蕎麦は喉ごしの良い更級系や香り高い田舎そば、十割、二八、十一そばなど、店ごとに多種多様の蕎麦があります。また、村山地域の「板そば」や河北町が発祥とされる「冷たい肉そば」、西川町の「月山山菜そば」など、各地で地域色豊かな蕎麦文化を楽しめます。また、県内には複数の蕎麦街道や蕎麦打ち道場があり、名店巡りなどをお楽しみいただけます。